El interés de los consumidores por adquirir productos inocuos, locales, de la temporada y con un sello de denominación de origen, ha generado una creciente demanda por abrir espacios de mercado interno.

Este fenómeno se ve plasmado en el éxito que tienen las ferias, expos, muestras costumbristas y campesinas, que se desarrollan en los territorios y comunas. Bajo esta mirada, es que Indap Araucanía, en alianza con los municipios, está apoyando a los productores agrícolas para que participen en estos espacios de promoción y de venta.

Esta iniciativa forma parte de la estrategia de inserción comercial denominada "circuitos cortos", impulsada por la institución. Este nuevo modelo de comercialización para la Agricultura Familiar, se basa en la venta directa del productor al consumidor, que no involucre más de un intermediario.

Un ejemplo fue la XIX Feria Nacional de la Papa, realizada recientemente en la comuna de Carahue. En este tradicional evento estival doce agricultores, usuarios de Indap, tuvieron su espacio para promocionar y vender una diversidad de productos de calidad, como papas de la temporada, merkén y pastas de ají ahumado, hortalizas frescas, mermeladas y conservas, por nombrar sólo algunos.

"Estoy muy agradecida por la oportunidad que me dieron. Para nosotros, los campesinos, participar en estas ferias es muy importante. Tuve harto apoyo, asesoría técnica y buenas ventas de mis productos… con esa platita, que no esperaba, voy a pagar algunas deudas", señaló María Elena Painecura, productora de ají.

El director regional de Indap, Christian Núñez, dijo que los circuitos cortos "promueven una valorización de los productos del campo, a través de un modelo que nos permite potenciar la inserción de la agricultura familiar en el mercado interno, generando ventas directas entre productor y consumidor. En esta feria ellos tuvieron ventas por más de un millón y medio de pesos."

Núñez destacó que los circuitos cortos permiten al productor dar un mayor valor a su producción, ahorrar en otros segmentos de la cadena como transporte, embalaje, entre otros. Fomentan la equidad en los intercambios comerciales y contribuyen al desarrollo de una producción sustentable, generando un bajo impacto ambiental porque sus productos no son transportados largas distancias, ni envasados industrialmente.

Hasta el centro de Temuco se trasladó ayer el tradicional plato de choros maltones al vapor, para presentar una muestra de lo que más de cuatro mil personas degustará de manera gratuita el próximo sábado 27 de febrero, a partir del mediodía, cuando en Nehuentúe (comuna de Carahue) finalice la preparación de La Chorada más Grande del Mundo, en su séptima versión.

Un fin de semana en el que la zona costera romperá un nuevo récord -tras lograr la meta con el Pastel de Papas el domingo pasado- con la preparación de alrededor de 1.200 choros maltones provenientes del río Imperial, 200 más que el año pasado.

Esta tarea estará a cargo de cerca de 50 personas, muchas de ellas de las cocinerías de la localidad, quienes a partir de las 10.00 horas se pondrán manos a la obra para preparar la gran chorada, que además incluirá cinco mallas de cebolla, cuatro mallas de limones, dos kilos de condimentos, 40 kilos de longaniza, 100 litros de vino blanco, entre otros ingredientes.

Marta Álvarez será una de las personas que tendrá la misión de preparar la chorada. "Estos platos se van a entregar gratuitamente, a todos los turistas que nos vayan a visitar. Los choritos serán preparados con longanizas, cebollas y otros ingredientes, como es la preparación de nuestros choros maltones, que son los más sabrosos", dijo con entusiasmo.

En este sentido, el alcalde de Carahue, Pedro Vera, destacó que esta Chorada más Grande del Mundo es posible gracias al esfuerzo de quienes trabajan en las cocinerías, acuicoltores y buzos, que además de entregar la suma total de choros que serán degustados, también trabajan de manera voluntaria en otras etapas de su preparación.

Artesanía y artistas

Además de la exquisita gastronomía costera y de la música en vivo (que amenizará todo el día), en este evento también tendrá un lugar principal la artesanía. De este modo, serán más de 30 los stands dispuestos en el lugar, a través de los cuales los artesanos locales mostrarán su labor en materiales como cuero, lana, metales, conchas, greda, entre otros.

Una de ellas será Julia Muñoz, quien este sábado mostrará una amplia gama de tejidos, además de figuras hechas en madera. "La gente que vaya no se va a decepcionar, porque podrá conocer todas nuestras tradiciones gastronómicas y artesanales", expresó.

Con esta actividad ya consolidada culmina la parrilla programática de verano en la comuna de Carahue, jornada que concluirá con broche de oro, gracias a las presentaciones de los destacados folcloristas Nancy San Martín y Tito Fernández.

Por lo anterior, el alcalde Vera extendió la invitación "a todos los turistas de la Región y del país para que participen en la nueva Chorada más Grande Chile, donde vamos a cocinar más de una tonelada de choros maltones de la hermosa caleta de Nehuentúe y donde los turistas también podrán conectarse con la naturaleza, especialmente con el ambiente de ríos y mar, propio de la zona".

Una invitación a la que también se sumó Richard Quintana, director de Sernatur, quien manifestó que "éste es uno de los eventos más importantes de la zona costera de La Araucanía (...). La invitación para este año es a que la gente se quede el fin de semana y que aprovechen de recorrer los parajes de la costa".

1.200 kilos de choros maltones se prepararán en esta séptima versión de la chorada más grande del mundo.

4 mil personas podrán degustar el plato de manera gratuita, el que será preparado en las cocinerías del lugar.