Doña mesa
Ingredientes: 1 berenjena, 1 huevo, 1 taza de pan rallado, 1 cucharada sopera de albahaca seca o perejil, 2 cucharadas soperas de leche. Opcional para hacer las milanesas napolitana: 3 cucharadas soperas de salsa de tomate, 90 gramos de queso fresco cremoso o mozzarella.
Preparación: primero lava y corta la berenjena en láminas del ancho deseado. Recomendamos cortar láminas de 1 dedo de ancho para que no sean tan finas que se rompan, ni tan gruesas. Por otro lado, mezcla el huevo con la leche y los condimentos como albahaca seca. La agregamos para que se hidrate mejor la berenjena. Moja por ambos lados las láminas de berenjena en el huevo con condimentos. Cuando las láminas estén húmedas, llévalas a un recipiente con el pan rallado para que se pegue en ellas. Haz un poco de presión para que se pegue bien. Moja nuevamente las láminas y, luego, llévalas al pan rallado. Cuando tengas rebozadas las milanesas de berenjena, llévalas a una placa apta para horno untada con aceite. Cocínalas en el horno precalentado a 200-220 ºC por unos 10 minutos. Pasados los 10 minutos, gíralas y cocínalas por el otro lado unos 5 minutos más, para que el pan rallado también se dore. Si deseas hacer tus milanesas de berenjena al horno napolitanas, agrega unas cucharadas de salsa de tomate casera y queso fresco. Listo y ¡A comer!