Ingredientes: 1 kilo de carne de vacuno, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 diente de ajo, ½ pimiento rojo, ½ pimiento verde, ½ copa de vino, 500 centímetros cúbicos de tomate triturado, 400 gramos de fideos secos, sal, pimienta, laurel, pimentón dulce, tomillo, ají molido.
Preparación: limpia el exceso de grasa de la carne y corta en porciones grandes. A continuación, pela y pica la cebolla y el ajo. Lava y corta ambos pimientos en cubos. Posteriormente, pela y ralla la zanahoria.Lleva al fuego una olla grande y coloca una cucharada de aceite. Cuando se caliente, saltea la cebolla, el ajo y el pimiento. Cuando estén tiernos, añade la zanahoria. Si notas que se pega, agrega alguna cucharada de agua tibia en lugar de aceite para evitar que la preparación quede muy grasosa. Cuando la verdura esté tierna, retírala y vierte otra cucharada de aceite. Coloca las porciones de carne y sella por todos sus lados. Cuando esté dorada, levanta el fondo de cocción con el vino. Cuando se evapore el alcohol, añade nuevamente las verduras pre-cocidas y el tomate triturado. Cubre la olla y, cuando rompa hervor, baja el fuego y cocina alrededor de 40 minutos. Cuando falten 10 minutos, coloca agua en una cacerola y lleva al fuego. Cuando hierva, coloca los fideos y cocina por 7 u 8 minutos. Sirve los fideos con estofado y abundante salsa. ¡A comer!
Receta de Fideos
con estofado