Ingredientes: 7 gramos de gelatina sin sabor en polvo, 42 ml de agua fría, ½ piña, 150 ml de yogur griego de vainilla endulzado y 200 mililitros de crema de leche.

Preparación: primero hidrata la gelatina en polvo con el agua fría. Para hacerlo, simplemente, vierte el agua sobre la gelatina y remueve un poco. Luego, deja que repose por lo menos 15 minutos.

Haz una mermelada con la piña. Para hacerlo, pélala y retira el corazón. Corta la pulpa en trozos y colócala en la licuadora o procesador, y tritura con un chorro de agua hasta que se vuelva un puré. Guarda unos trocitos para decorar. Pon el puré en una cacerola y deja que hierva hasta que tenga una consistencia más densa. Ahí puedes agregar una pizca de cúrcuma para resaltar el color. Asegúrate de ir removiendo esporádicamente.

Después de unos 15 minutos retira la mezcla del fuego y agrega la gelatina previamente hidratada. Remueve hasta disolver y, luego, divide la mezcla en dos partes. A una parte, cuando baje de temperatura a los 30 °C, añade el yogur griego. Remueve bien hasta obtener una crema homogénea. Integra la crema de leche batida y mezcla con una espátula de goma dando movimientos envolventes. Vuelca este mousse en copas y refrigera por cinco minutos. A la segunda parte, agrega la piña fresca picada y remueve bien. Decora y refrigera.

Receta de Mousse de piña con yogur